Top >
すすむスクール
>
【すすむスクール】11時間目　玄米茶とは？玄米茶の特徴は？効果・効能、淹れ方を一緒に学びましょう！

【すすむスクール】11時間目　玄米茶とは？玄米茶の特徴は？効果・効能、淹れ方を一緒に学びましょう！

CATEGORY : すすむスクール

UPDATE : 2021/12/22（水）

STAFF : susumuya

いつも、日本茶、鹿児島茶、知覧茶専門店「すすむ屋茶店」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます！

12月も後半、寒さが増してきて日本茶の美味しい季節がやってきましたね！今回は今の時期にもピッタリな「玄米茶」のお話です！更にすすむ屋茶店では「大福茶」に玄米茶をお詰めしているので時期的にピッタリ！

大人にも子どもにも大人気の玄米茶！でも改めて聞かれると、玄米茶ってなに？普通の緑茶となにが違うの？知らないけど今さら聞けない…と思っているあなた！

大丈夫です！！！日本茶の学校「すすむスクール」で、一緒に玄米茶のことを学んでいきましょう！

玄米茶とは？特徴は？

さて！いつものすすむスクールらしく！いきなり結論を申し上げます！！！玄米茶とはなにか？それは、「緑茶に、炒ったお米を加えたもの」です。「炒ったお米」というのは、なんでしょうか？

これは、お米を一晩水につけておいて、蒸した後、さらに炒ったものを言います。ん？「お米」？「玄米」じゃなくて？と気づいたあなた！カンがいいですね。

そうなんです。実は「玄米茶」という名前なのに、ほとんどの玄米茶には、玄米が使われていないんです！実際に市販されている玄米茶の成分表示をチェックしてみると、「炒り米」（煎り米）と書かれており、「炒り玄米」とは書かれていません。

なぜこんなことが起こるのでしょう？気になりますよね。

諸説ありますが、炒り玄米は風味が強い！という特徴があります。そのため、緑茶の方が負けてしまうのです。

本来、玄米茶に使われる緑茶というのは、安くて、味も香りもそれなりのものを使っていました。それなりの緑茶を美味しく飲むために、炒り米を加えることで、香ばしさを楽しんでいたんですね。しかし、そこで炒り玄米を使ってしまうと、玄米の風味が強すぎ、緑茶の風味が感じられない、という残念な結果に…。

また、玄米の品質によって、玄米茶の味も大きく違ってきてしまいます。それなりの緑茶を美味しくしたいのに、高級な玄米を使わないと美味しくならない…としたら、本末転倒ですよね。

近ごろの玄米茶には、安い緑茶ばかりでなく、風味が強い緑茶や、玉露、かぶせ茶、抹茶など高級茶を使用したぜいたくな玄米茶もあります！一般的には、炒り米：茶葉＝１：１のように、同じ分量で混ぜ合わせた玄米茶が多いようですが、炒り米とお茶のバランスを取るために、色んな割合のものが出ています。

もし、自分の好きなお茶で玄米茶を作ってみたい！と思ったら、ぜひ、炒り米を作ってみましょう！炒り米を作るのはちょっと手間ですが、好きなだけ炒り米を混ぜれば、オリジナル玄米茶が作れます！そんな、玄米茶大好き！な方のために、炒り米だけを商品化しているお茶屋さんもあります。そして、もし一度、自分で玄米茶を作ってみたら、想像以上に炒り米の風味が強いことに驚かれると思います！玄米茶に玄米を使えない理由、納得できるはずです。（笑）

玄米茶に入っている炒り米と言えば、こんがりとしたキツネ色の、アラレみたいな…アレですよね！それこそが玄米茶の香ばしさの元です。

それとは別に、白い花のような、ポップコーンのような、フワッとしたものが入っていることもありますよね。これ、何かご存知ですか？これも炒り米なんです。いや、正確に言うとちょっと違います。言うなれば「爆ぜ米」です。お米を炒っているときに表面が裂けて、ポン！と爆発したものなんです。

みなさん、「ポン菓子」知ってますか？お米の形をしたふんわりサクサクのアレです！ポン菓子と同じで、圧力をかけて、あえて爆ぜ米を作るところもあります。どうしてかって？香りをより立たせるという意味合いもありますが、見た目にも綺麗に見えますよね。

見た目がきれいなので、飾りとして玄米茶にトッピングしたりします。見た目って重要ですよね！！！※出来立てのときは、ほんのりと甘いお米の香りがありますが、玄米茶として飲むころには、ほとんど飛んでしまっています。

玄米茶の成分。効果、効能

ところで、ふつうの緑茶に比べると、玄米茶って、渋味が少ない…と思いませんか？よく考えてみてください。茶葉と同じだけ炒り米が混じっている、ということは、ふつうの緑茶に比べると、茶葉が半分しかない、ということでもありますよね。

つまり、緑茶の渋味が少ないのは当たり前なんです！さらに、炒り米の香ばしい風味が加わっているので、お子様や、渋い味が苦手な方でも飲みやすいんです！玄米茶は後味がさっぱりとしているので、食後のお茶としても定番ですよね。

そして、もう一つ、玄米茶には注目すべき点があります。それは、カフェインが少ない！！！！渋味が少ないのと全く同じです。茶葉と同じだけ炒り米が混じっている、ということは…もうお分かりですね？緑茶と比べてカフェインが少ないんです！小さなお子様や、妊婦さん、胃腸の弱い方でも気軽に楽しめますね！

玄米茶に関して、よく聞かれる質問があります。「お米が入っているから、カロリーが高いのでは？」という質問。玄米茶に入っている炒り米、そのままパクパク食べるわけじゃないですよね。（いえ、そのままパクパク食べても、もちろん美味しいんですが…笑）玄米茶に入っている炒り米は、あくまでも風味を楽しむためのもの。炒り米そのものを食べるわけではなく、風味だけを抽出するので、カロリーは高くありません。

それでは、炒り米の栄養素はどうでしょうか？お米や玄米を食べるわけではないので、栄養素もないのでは？と思いますよね。