いまさら聞けない日本茶のことを一緒に学んでいくすすむスクール!

 

 

今回はすすむ屋流、美味しい煎茶の淹れ方をご教授させて頂きます!

 

 

日本茶の中でも煎茶は茶葉の個性を楽しむもの。そして淹れ方で美味しさの差がはっきり出てしまいやすい茶葉なのです。せっかく美味しい煎茶が目の前にあるのですから美味しい淹れ方をマスターしたいですよね。

 

 

今回はすすむ屋茶店の実店舗喫茶スペースでも実践している煎茶の美味しい淹れ方のご紹介です。とても簡単ですので是非ご覧ください。

 

 

 

 

 

①用意するもの「急須」「湯呑」「日本茶」他

 

 

 

 

 

②一度沸騰したお湯を「計量湯冷まし」に180ccとる。70度~80度が適温です。

pointお湯を冷ますことで渋み成分の抽出が抑えられます。渋み成分は高温のお湯を使うとたくさん出てきますので要注意です。

pointお湯の量はお好みで!

 

 

 

 

 

 

③煎茶を8g急須にいれる

pointすすむ屋茶店喫茶スペースでは8gを使用しています。目安としてお考え下さい。

 

 

 

 

 

 

 

④70度~80度になったお湯を急須に注ぐ。

point!この時に茶葉に直接当たらないようにゆっくり注いでいきます。茶葉はゆっくり開くことで美味しい所のみを抽出することができます。

 

 

 

 

 

 

⑤蓋をして1分待つ

point!待っている間に振ったり揺らしたりしない。茶葉と茶葉がぶつかるのを防ぎます。慌てずにゆっくり出すのがコツです。

 

 

 

 

 

 

⑥最後の一滴まで注ぎ切る

point!最後の一滴まで注ぎ切ってください!最後の一滴に旨味が凝縮されています!

 

 

 

 

 

 

 

⑦出来上がりです!

point!美味しく淹れた自分にご褒美を。簡単に。力まず。楽しく淹れることが重要です。

 

 

 

 

 

 

 

【よく頂く質問】

 

Q お茶の色が薄くしか出ないです。どうすればよいですか?

 

A 急須をしっかり振り切れない女性のかたに多くいただく質問です。回数を重ねていくうちに慣れによって急須を大胆に振ることができるようになります。それでもお茶の色が濃く出ない方は湯呑に注ぐ直前に数回急須を回してください。茶葉が広がると同時にお茶の色が濃く出ます。是非お試し下さい。

 

 

Q 2人分、3人分も同様の淹れ方でしょうか?

 

A はい。同様の淹れ方で構いません。但し茶葉の1人当たりの量は少なめでも構いません。同じ濃さになるように交互に少しづつ注ぐことをおすすめいたします。これを回し注ぎといいます。

 

 

Q どうしても直ぐに出さなきゃいけない!どうすればよいですか?

 

A どうしてもお急ぎの時、ありますよね。そんなときは裏技を。茶葉を急須に8g淹れた後、少なめのお水を直接急須に注ぎます。蓋をしてすぐに15秒ほど振ってください。茶葉が少し開いたなと思ったら。お湯を注ぎます。最後の一滴まで注げば直ぐに美味しい煎茶を淹れることができます。急な来客などの際はこの淹れ方をお試し下さい。

 

 

Q ティーバッグの煎茶を美味しく飲みたいのですが。

 

A そうですよね。方法あります!マグカップにまずお湯を注いでください。湯気が落ち着いた程度にお湯が冷めたらそこにティーバッグを淹れてください!この順番を変えるだけで味わいは変わってきます。お湯冷ましをして茶葉に直接お湯を注がない。という急須と同様の原理でティーバッグでも美味しく飲んでいただくことができます!

 

 

Q 煎茶を淹れるにはどんな急須が良いですか?

 

A 日本茶の茶葉は急須の底を這うように広がるのが理想です。まずはそこが広い急須を選びましょう。

持ち手は最後の一滴まで注ぎ切りやすい横手のもの。オススメの土は常滑の朱泥を使ったものです。

手前味噌ですがすすむ屋オリジナル【すすむ急須】は理想の形です。

 

 

 

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美味しいお茶の淹れ方、煎茶編いかがでしたでしょうか?

 

 

悲しいかな美味しい茶葉ほど淹れ方で差が出てしまう現実があります(涙)。でもそれはどんな食材でも一緒です。

 

 

簡単に気楽に。少しの手間を楽しむことが重要です。

 

 

あと、よく見てください。とても簡単ですからこの淹れ方(笑)。

 

 

今回もありがとうございました!

 

 

 

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